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直奔新天地北京羲和烤鸭坊  

2018-01-13 22:20:27|  分类: 孙女成长 |  标签: |举报 |字号 订阅

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直奔新天地北京羲和烤鸭坊

        小莹莹最爱吃烤鸭。逛了新天地,准备就近吃晚餐了。媳妇大众点评一搜,就发现了这家北京羲和烤鸭坊。大众点评的推荐菜就是烤鸭,五星好评。我们就直奔烤鸭店,下午四点半去,已经有人排队了。从进门那一刻起,就能听到看到老北京味最浓的餐厅。摸到菜谱那一刻,就能知道这家很正宗,连菜单都是浓浓的北京风格。很多人都是冲着这只烤鸭来的!这家的鸭子真好吃,据说,鸭子在湖水清澈,每年春秋两季都有禽类飞来栖息,环境好得不用说。特意选用北京填鸭,散养填喂养到3公斤左右,此时的鸭子皮薄脯大,特别适合炙烤。北京鸭经过几百年来的精心培育,肉质十分适合做成烤鸭,烤制后酥脆娇嫩。店里的烤鸭,采用传统的果木炉子,烤好的鸭子红亮剔透,从肉身变成金身要50分钟。一个步骤都不能马虎,皮酥肉香保持了帝都的水准。每到饭点都会在大厅表演,表演完还会继续片鸭,趁热片开,刀刀见皮见肉,把最精华的部分取出来。通过他们娴熟的技艺,将火候正好的烤鸭送到每个食客面前,外酥里嫩的口感会让你回味久久。先上八宝盒里有甜面酱、葱、黄瓜条、甜面酱、紫洋葱、京糕条、秘制芥末酱、跳跳糖这些特色调料。这么新派的吃法真是惊艳了我!一吃看鸭皮,烤出来晶莹剔透,厚度正好是标准的半公分以上,那这只烤鸭就已经成功一半了!突出了鸭皮酥脆的口感,还能感受到跳跳糖在口腔中的炸裂,仿佛鸭皮正在起舞,不知道烤鸭想不想和片鸭师傅一起尬尬舞呢。蓝莓酱解腻,吃上一口便会喜欢,喜欢就上瘾,二吃芥末鸭胸肉,芥末酱用的是日本的醋、法国的芥末子和美国的黄芥末调制而成,甜中带辣的口感有点偏西式。芥末酱和鸭肉相搭起来,意外地很和谐,酸甜口的,将跳跳糖洒在鸭肉上,一起包裹进面皮,一口吃下去,会有不一样的惊喜;三吃传统蘸酱卷饼,北京烤鸭的吃法,很多人最喜欢的还是在荷叶饼上放鸭肉,铺上京葱和黄瓜条,蘸上秘制烤鸭酱裹着吃。还有就是鱼肚,需要泡发3-4天的顶级花胶,用的是鳘鱼的鱼肚。纯正的水发,没有任何泡发添加剂。满满的骨胶原,加上红醋,吃一口似乎嘴巴都要被粘起来了,却一点都不腥气。北京羲和雅苑烤鸭坊的鸭子一只298元。切了三大盆鸭肉,鸭骨另外可以烧汤或做椒盐,味道也真好吃。小莹莹吃了可高兴了,在北京羲和雅苑烤鸭坊连说好吃好吃。我也喜欢吃鸭子,也觉得味道真不错。

 

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