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五一长假亲子东台游(三)  

2016-05-02 19:45:25|  分类: 旅游美景 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五一长假亲子东台游(三)

       这次去的主要内容是去吃海鲜。吃了好几顿,还是很过瘾的。泥螺,产于东台沿海浅滩,贝壳椭圆形,薄而脆,壳口大,表面平滑,体肥,略带黄色,经漂洗去泥沙杂质,加糖酒料渍制而成。其肉细嫩,醇香鲜美,为佐餐助酒佳肴。东台郑佩记海味行精制“醉螺”,曾获江苏省地方物品展览会奖章。鲳鱼是名贵海产鱼类之一,产自东台沿海,通称鲳编鱼,分银鲳、黑鲳两种。体形椭圆,侧扁,头小,吻稍突出,口小,背青色,腹部乳白,具有银色光泽。鲳鱼肉质鲜嫩,鲜食最佳,腌制或制成罐头均可,远销并出口香港。梅童鱼又名鲓鱼,东台沿海盛产,体长15厘米左右,体形近似小黄鱼,头大而圆钝,额部隆起,口大,尾鳍尖形,腹侧金黄,肉细嫩、味鲜,除了红烧,有的将鱼洗净,糊以面粉,油锅氽炸,其味尤佳。水晶虾米系用海产白条虾干制而成,色泽透明,味鲜肉嫩,为虾米中的上品,有“虾米王”之称,是菜肴中的名贵佐料。梭子蟹属海产蟹类,头胸甲宽大,两侧长棘,略成梭形,味道鲜美,肉嫩可口,高蛋白,低脂肪,营养丰富,东台沿海出产甚多。蟛蜞蟹,也称“白一子”弶港醉蟹的主角原料,遍布于黄海滩涂的湿地之中,每逢盛夏,雷雨来临,便会爬出巢穴透气觅食。做法有:酒醉朋子蟹、面托白一子、年糕炒蟹、避风塘朋子蟹等。蛤蜊又称四角蛤,贝壳略呈四角形,壳面具有同心环纹,常以清水烹饪,肉质鲜嫩。鲥鱼是江苏省重点保护鱼类,因弶港海口与长江口相连,因此较常见。鲥鱼味道鲜美,一般采用清蒸带鳞的吃法。天下第一鲜文蛤。文蛤主要产于东台沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,性大凉,有人生吃,可败火。吃法多种多样:可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。酒呛鲜虾。本港白虾洗净后,用白酒先醉,然后加白酱油、小胡椒、蒜花,味极鲜美。 香酥小蟹,新鲜蟹仔洗净去脐,面粉鸡蛋加入少许盐和葱花,加水调至糊状。将蟹裹一层面糊放入油锅小火煎炸至金黄色。水母俗称海蜇,东台有“本海蜇”和“麻海蜇”两种。捕捞上来以后,要用矾和盐处理,除去水分,洗净后再用盐渍。否则,不用多长时间,海蜇就会化为一滩水。海蜇的伞部称为“蜇皮”,口腔称为“蜇头”。食用时先用清水浸泡,待涩味去除后,洗净外面的一层红皮,切面细丝,加点佐料,即可食用。小黄鱼俗称春鱼、黄花鱼,每年清明节前后进入东台近海产卵繁殖,鱼群主要集中在冷家沙以北,至麻菜垳南。小黄鱼肉质鲜嫩,适合清蒸,也可采用烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。弶港沿海沙滩垳地上,每当潮水退干后,海葵三四步一棵,七八步一棵地贴在沙滩上。海葵味道鲜美,滋阴补阳,先用剪刀将海葵剪成小块,放在水里浸一小时左右,然后用手顺圈搅动。一会儿,剪成小块的海葵由软变硬,这时,沙泥已经洗净。适量地放点油、盐、生姜丝、味精,伴以豆腐或馓子同煮。菁蛤俗称蚶子、杂色蛤,分布遍及东台沿海滩涂,潜居深度大于文蛤和蛤蜊,常呈簇状分布,个体大小似同蛤蜊,4~5月最为肥美,繁殖期为5~7月份。竹蛏盛产于东台沿海,壳薄且长,带黄褐色,合抱犹如竹筒,长方形,约10公分左右。蛏肉嫩而味鲜,营养丰富,可鲜食爆炒烧汤。 铁板文蛤称东沙蜃市天下第一鲜,以东台本港文蛤为主料。东台近海有一个巨大的辐射状沙洲脊群名为东沙,是太平洋西岸唯一无污染的海域,“天下第一鲜”文蛤仅产于这里。文蛤俗名虫车、虫敖,又名蜃。铁板烧至红热,迅速投入蛤肉,蒸气升腾,宛如蜃市,故名“东沙蜃市”。河蚌豆腐以堤西河蚌肉、香豆腐、火腿肉为主料。河蚌盛产于堤西水乡,其唇状似斧头,呈半月形,故称其唇为“月斧”,豆腐洁白如玉,蚌唇入锅,煮沸翻滚如劈如琢,故名“月斧劈玉”。蚌肉清脆、腐软爽口、汤汁鲜美。物品很新鲜,价格又便宜,味道又好吃,不虚此行哦。

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